Une fois par an, le même jour, partout en France, des millions de convives dans les crèches, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, entreprises et bien d’autres lieux se réunissent autour d’un même menu du terroir, imaginé par un duo de chefs locaux, et élaboré à partir de produits de saison et de proximité.
La résidence Prosper Mathieu s’associe cette année à ce projet "Le Grand repas".
Le mardi 9 octobre, la cheffe de restauration et les professionnels du service vous proposeront de déguster des plats concoctés à partir des recettes élaborées par le duo de chefs locaux de Vaucluse, Chef Xavier Mathieu et Cheffe Awen Franceschi.
Au menu du 9 octobre :
Entrée : Tranche de courge rôtie au romarin, thym et sarriette séchés, velours de raifort acidulé, pop-corn au piment d’Espelette
Plat : Fricassée de Volaille au jus de raisin vert, badiane, cannelle et Polenta crémeuse aux senteurs des sous-bois
Dessert : Riz au lait à la crème de marron, figues confites au miel toutes fleurs, râpé d’écorces d’agrumes.
Des moments savoureux !
