Le 9 octobre 2025, la résidence Prosper Mathieu participait pour la première fois à l’initiative nationale Le Grand Repas qui fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle pour proposer aux citoyens d’un même territoire de se réunir, une fois par an et le même jour, autour d’un même repas du terroir.
Cette belle initiative a pour objectif de sensibiliser, valoriser et transmettre le patrimoine gastronomique, tout en mettant à l’honneur les valeurs de partage, de convivialité et de curiosité.
Le menu du territoire de Vaucluse a été imaginé par le duo de chefs locaux, Chef Xavier Mathieu et Cheffe Awen Franceschi.
Entrée : Tranche de courge rôtie au romarin, thym et sarriette séchés, velours de raifort acidulé, pop-corn au piment d’Espelette
Plat : Fricassée de Volaille au jus de raisin vert, badiane, cannelle et Polenta crémeuse aux senteurs des sous-bois
Dessert : Riz au lait à la crème de marron, figues confites au miel toutes fleurs, râpé d’écorces d’agrumes.
Un grand bravo et un grand merci à la responsable de restauration de la résidence, Emilie Murzilli, ainsi qu'aux équipes pour leurs engagements et belle participation à cet événement !
Leurs réalisations en image.
